台北堂餅行傳承第三代，1920年日據時代，第一代傳人李德眉師承廣州街源田株式會社，當時專門供應給總督府高官及天皇貴族的專用甜點，一般是不可外賣，直到戰後才可以外賣批發。店面在五十多年前搬遷至艋舺大道(汕頭街)，從事批發和門市的業務。

第二代由李克忠承接最中餅技術，因手工製作相當耗時費工，用糯米磨成粉蒸成麻糬，然後再捶揉成型，再分成小塊麻糬，把麻糬放入煎模裡一支一支反覆翻轉用火炭爐烤餅，非常耗時費工。1981年特別去日本訂做機器，為了找這台機器去很多地方，連日本人都已全面機械化作業，很少有師傅還用這種方法烤餅，所以日本廠商的社長還親自飛到台灣看過烤餅狀況，了解以火炭爐烤餅的工作方式的確辛苦，才願意賣機器給台北堂。

因為老店經營很不容易有時會隨著時代變遷而淘汰掉，就像李克忠先生常說的一句話：「學了這項技術，至少脹不肥，餓不瘦。」於是第三代李振誠先生堅持要把它經營下去。

 

秉持百年的最中餅傳統好滋味，台北堂在第三代傳接下，積極開發新的產品。以前最中餅只有原味一種，紅豆餡綿密無油因食材純天然，甜度不高，保存期限只有七天。李振誠先生把最中餅研發多樣化，有5種口味餅殼(抹茶、草莓、黑可可、原味、雪白)又加入餅殼、紅豆餡分開包法，想食用時可自行DIY，想帶出國送禮也很方便。

 

除了最中餅也開發出穀之實餅則鋪滿了南瓜子、杏仁，還灑上葡萄糖粉，香脆可口。彩色貝殼最中餅殼及雲彩最中餅殼融入香濃柔滑冰淇淋的「最中餅冰淇淋」。砌壺熱茶或沖杯咖啡就是搭配吃最中餅，是風味獨特的最佳茶食聖品。

 

目前店內沿用最久是菊花造型、貝殼造型、圓形櫻花造型餅殼是第一代留傳下來，後來加入梅花、蘭花造型餅殼是第二代前往日本訂製。

 

台北堂的客源都是老主顧，因知產品堅持手工製作，都是口耳相傳，一個介紹一個建立而來。現在把產品放在最中餅殼批發及各式最中餅禮盒銷售方面，因應E時代來臨，老店也可透過網路行銷，以便讓更多人能品嚐和了解最中餅這項傳統日式甜點。